Bucchinotti rofranesi: ricetta e rivisitazione per la degustazione in piatto
I Bucchinotti di Rofrano sono uno tra i dolci più antichi della tradizione del nostro paese, da sempre nel cuore di tutti i rofranesi, anche di coloro che sono emigrati, e che hanno continuato a prepararli in giro per il mondo. È una preparazione diffusa nei paesi di montagna in quanto si tratta di un […]
Bucchinotti Rofranesi – Ricetta dolce della tradizione
di Lucia Lettieri Ingredientiper la sfoglia250 g Farina 001 uovo1 cucchiaio Zucchero (raso)50 ml Olio di semi30 ml vino biancoq.b. Olio di semi (per friggere)q.b. Zucchero a velo (per decorare)Per la farcitura100 g Crema di castagne (home made)1 o 2 cucchiaio grappa (o rum) Impastare la farina con l’uovo, lo zucchero, l’olio e il vino […]
Cauzuni rofranesi
di Lucia Lettieri Ingredienti per la sfoglia fresca500 g Farina2 Uovaq.b. Acqua (uova e acqua dovranno pesare 250 g)1 pizzico SaleRipieno500 g ricotta (ideale sarebbe quella di pecora, ma anche la vaccina va bene)1 mazzetto Prezzemolo1 uovo1 pizzico SaleLe quantità sono adatte per 4 persone. PreparazionePer prima cosa preparare la pasta. Io ho usato la […]
