Pastarelle e taralli dolci napoletani

di Maria D’Auria Amici di Rofrano, nell’ augurarvi un buon inizio di settimana, vi posto due ricette dolci Sfogliando una vecchia agenda che conservo a Rofrano, mi sono imbattuta nella ricetta delle Pastarelle di cui allego la foto. La ricetta mi fu data tantissimi anni fa, da cumma’ Raffilina, moglie di Mario Domini allorquando con […]

Fusilli con pesto di finocchietto

di Maria D’Auria Eccoci al nostro secondo appuntamento La mia passione per la pasta fresca, fatta in casa, è nata tanti anni fa, guardando mia suocera ‘Ntunetta che spesso preparava “fusiddu e cauzuni” Inizialmente mi limitavo solo ad osservarla anche perché, da igienista qual era, non permetteva a nessuno di aiutarla. Sulla testa metteva una […]

Triiddi mare e monti

di Maria D’Auria “Ci sono ricordi che non cancellerò, persone che non dimenticherò…”( Fito Paer , rockstar argentino)Carissimi amici di Tele Rofrano, inizio oggi la mia modesta collaborazione culinaria, presentando i“TRIIDDI MARE E MONTI “Va subito detto che questa pasta, fatta in origine solo con farina di castagne, ha soddisfatto, negli anni del dopoguerra, la […]